FOOD RECIPE - TAGLIATELLE DOLCI LIMONCINE

Dolce di carnevale, le tagliatelle dolci!

E' un dolce di carnevale tipico dell'Emilia Romagna, che riprende l'impasto classico delle tagliatelle, aggiungendovi dello zucchero e scorze di limone o arancia. 

Con la stesura in sfoglia sottile, che può essere ottenuta utilizzando anche la macchina della pasta per sfoglia, si ottiene un velo che poi, farcito con zucchero a velo e scorze di agrumi, viene arrotolato e tagliato. 

Il risultato finale sono dei dolcini fritti gustosissimi e deliziosi... 












INGREDIENTI

• 350 gr di farina 00
• 50 gr di burro
• 5 gr di lievito di birra secco
• 2 uova
• 70 gr di zucchero
• 1/2 bicchiere di latte tiepido
• mezzo bicchierino di liquore (rum)
• 1 pizzico di sale
• 3 agrumi (limoni o arance non trattate)
• zucchero semolato e zucchero a velo q.b.
• olio di semi per friggere

PREPARAZIONE

Versare il lievito nel latte con due cucchiaini di zucchero e lasciare per 5 minuti, fino a quando inizia a lavorare.

Nella planetaria con strumento a foglia inserire la farina setacciata, un pizzico di sale, e le due uova e azionare per fare amalgamare gli ingredienti, quindi aggiungere il burro ammorbidito e lo zucchero. Proseguire aggiungendo il latte con il lievito, fino a raggiungere la consistenza di un buon impasto.

Fare una palla e avvolgerla in pellicola trasparente, quindi lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora.

Grattugiare i limoni e le arance e aggiungere le scorze allo zucchero semolato.

Fare tre palline dell'impasto e stenderle abbastanza sottili con il mattarello, quindi disporvi sopra lo zucchero semolato con le scorze di agrumi, spolverizzare ancora con lo zucchero a velo cercando di non sporcare i bordi, quindi arrotolarle e tagliare i filoncini dello spessore di circa 1 cm.

Farle friggere in olio ad una temperatura che non superi i 170°, quindi spargervi sopra lo zucchero a velo.

©PHOTO EDITING - elisa roattino