FOOD RECIPE - Torta di grano saraceno alle pere

UNA MAGIA AUTUNNALE

Oggi vi propongo questa bella ricetta. E' una torta di grano saraceno, gustosissima e di sicuro effetto. Una magia autunnale, con pere di stagione, da gustare a colazione o per il tè. 
Io l'ho provata e assicuro la riuscita. Sapete che noi postiamo sempre ricette testate, è importante dare giusti indizi in cucina!
Premetto poi che non è di mia invenzione ma l'ho presa da un blog veramente eccezionale, fiordifrolla, che vi invito a visitare. Ho apportato leggere modifiche, soprattutto sullo zucchero, che secondo me era eccessivo.

Ho poi utilizzato l'impastatrice, ma si può tranquillamente fare con un robot da cucina o a mano, se siete tradizionalisti. L'impastatrice effettivamente facilita il lavoro di mescolamento, soprattutto nell'incorporo della farina. Il risultato comunque è una torta buonissima, le nocciole, il grano saraceno, le pere e la marmellata di lamponi si amalgamano perfettamente.

Ecco la ricetta. 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm
Per la torta:
100 g di farina di grano saraceno
100 g di farina 00
1/2 pera
125 g di burro morbido a temperatura ambiente
125 g di zucchero semolato
1/2 bustina lievito per dolci
3 uova
2 cucchiai di zucchero semolato vanigliato
1 pizzico di sale

Per la farcia:
2 pere
confettura di lamponi - o mirtilli rossi - o frutti di bosco

Per il topping:
200 g di farina 00
100 g di nocciole
150 g di burro freddo
80 g di zucchero

Per prima cosa preparare il topping.

Tritare le nocciole con un paio di cucchiai di zucchero prelevati dal totale nell'omogeneizzatore. Io ho usato un frullatore con le lame per tritare il tutto. Aggiungere la farina, il burro freddo e lo zucchero rimasto e azionare a impulsi fino a ottenere un composto a briciole. Conservare il crumble in frigo.

Per la torta:
Grattugiare la 1/2 mela nel tritatutto con la lama per sminuzzare finemente, trasferirla nella ciotola con gli zuccheri e il burro morbido e lavorare a crema con la frusta flexi – (il risultato deve essere il burro a pomata, un composto cremoso e soffice). Sostituire con la frusta k e aggiungere un uovo alla volta. Incorporare la farina di grano saraceno, il pizzico di sale e la farina setacciata con il lievito. Lavorare sempre a vel minima fino a ottenere un composto omogeneo. Nella mia impastatrice ho sempre utilizzato la frusta flexi, in quanto non dispongo di quella K. Per ottenere comunque una bella crema si può utilizzare un robot che incorpori bene tutti gli ingredienti, l'importante è ottenere una bella crema con il burro e solo dopo inserire tutti gli altri ingredienti.

Trasferire l'impasto nello stampo imburrato e infarinato e livellare.

Per la farcia:
Tagliare le pere a quarti e disporle a raggiera sull'impasto con l'incavo verso l'alto.

Versare la confettura sulle pere e per finire completare con il crumble preparato in precedenza. Infornare in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti, poi abbassare la temperatura a 180 gradi e proseguire la cottura per altri 55 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare, poi togliere dallo stampo (meglio utilizzare quella con il cerchio estraibile per facilitare l'operazione). 
Quindi servire cospargendo di zucchero a velo.

Provate a farla, e ditemi cosa ne pensate.

©PHOTO EDITING - elisa roattino