FOOD RECIPE - Coppetta di crema di peperoni in bagna cauda

SAPORI ANTICHI IN UNA COPPETTA

INGREDIENTI PER 6 COPPETTE
2 peperoni di media grandezza rotondi di Cuneo
50 gr di burro
1 bicchiere di panna
4 cucchiai di parmigiano
100 gr di caprino fresco
olio q.b.


CREMA DI PEPERONI - Fate un  soffritto di olio e burro con gli scalogni tritati finissimi. 
Saltatevi sopra i peperoni tagliati a julienne, facendo attenzione, devono rimanere consistenti. 
Frullate il tutto con panna, parmigiano, caprino fresco e versatelo in un bicchiere da martini. Mettere in frigorifero. 

BAGNA CAUDA - Tagliate 4 spicchi di aglio e fateli rosolare in un pentolino con 8 acciughe e l'olio, fino a quando il composto diventa una crema. Aggiungete del latte per ammorbidire e se volete poca panna per addensare. In questo caso la bagna cauda è semplice, senza utilizzo di panna, visto che è già presente nel composto dei peperoni.

Al momento di servire adagiarla caldissima e generosamente sopra le coppette. 

CONSIGLI - Togliere dal frigorifero le coppette e mantenerle a temperatura ambiente prima di portarle in tavola. L'ideale per l'inverno è servirle tiepide, invece in estate l'ideale è il contrasto che si crea tra il freddo della crema e il composto caldo sopra.

©PHOTO EDITING - elisa roattino